小云谦给大家分享不一样的家常美食做法，做出家常味，让你感受家的味道。今天小编就关于小云谦包子的一些家庭小技巧提供给大家，希望对于你们自己做包子有一定的帮助！

1、先从和面开始介绍，每次分享做面食都是从最基本的和面开始，往和面盆里倒入中筋面粉，温水碗里加入酵母粉搅匀化开，平均一斤面粉里大约加3-5g的酵母粉。一般在家里蒸馒头、包子、饺子、面条，用的都是中筋面粉，而高筋面粉是做面包用的，低筋面粉是做蛋糕用的。

2、今天要做的是酱肉馅的包子。先准备一条去皮的五花肉，然后把肉全部切成块再把肉稍微剁的小一些，不需要把肉馅剁的太碎。

3、锅里倒少量的油，油热后加入生姜沫炒香。然后再加入肉馅进去翻炒把肉炒散，炒至颜色发白的时候，加入一勺甜面酱、一勺黄豆酱继续翻炒。

炒出酱香味后关火， 加入鸡精、白糖、耗油、少量的香油，炒匀后盛入碗里。下来把香菇切小丁，再切多一些的葱花。肉馅碗里加入香菇丁和葱花搅拌均匀咱们这个肉馅就准备好了，然后用保鲜膜封住放冰箱冷藏2个小时。

4、面团发酵好了，往里面加一小勺小苏打，1斤面粉大约加3g的小苏打。和面团均匀的揉在一起，把面团揉均匀揉光滑

面团揉好后再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子，再用手把小剂子用手压一压。然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮，包上肉馅，开始包包子。

5、包子饧好后直接上锅蒸包子，冷水上锅开大火蒸，上汽后蒸15分钟。时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气等5分钟后再出锅。这样可以防止包子塌陷、回缩。