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标签 ： 刁四藤椒加盟
导读 ：藤椒精油作为高级调味香精，主要用于食品中增加其所特有的香气和麻味，但直接使用时容易挥发，因此可以将藤椒精油进行微胶囊化，以达到风味的质量和强度稳定，而且精油利用率较高。金绍黑以藤椒果壳粉末为原料
藤椒果实中果皮含油量为8%～15%，种子含油率为25%～30%，由于其鲜果采摘后极难贮藏，在常温下易发生褐变和霉变，因此通常被加工成藤椒油使用。李东等采用正交试验法研究藤椒油最佳提取工艺参数为料液比1∶2，提取温度180℃，时间30min，与传统工艺相比提高了藤椒油的品质。采用GC－MS和HPLC分析，不同条件下生产的藤椒油，其香味和麻味物质含量存在明显差异。同时，以藤椒和菜籽油为原料，采用微波法生产藤椒油，得出微波提取法相对于传统工艺，提取质量相同，但可大幅节约时间和原料。市场上已有藤椒油品牌麻辣空间、幺麻子、九斗碗、豪吉、建华、牛市坡、黎红、万佛等，与花椒油相比，麻香更加浓郁，麻味更加绵长幽香。
油树脂是用溶剂将香气成分和风味成分提取出来，再将溶剂挥干后所得到的粘稠油状物，主要成分有挥发性的精油、色素、活性成分和非挥发性的油脂等。
藤椒精油作为高级调味香精，主要用于食品中增加其所特有的香气和麻味，但直接使用时容易挥发，因此可以将藤椒精油进行微胶囊化，以达到风味的质量和强度稳定，而且精油利用率较高。金绍黑以藤椒果壳粉末为原料，使用超临界二氧化碳流体提取法和溶剂提取法2种方法提取藤椒精油，发现所得产品总量和组成有较大差异，且超临界流体提取法具有产品质量好、提取得率高、无溶剂残留等优点。
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