在波澜壮阔的中国文化历史长河中，酒文化是其中一个十分重要的组成部分，也是最靓丽夺目的一条文明支流，更是融合推动促进其它形形色色文化发展的重要源泉和力量。

酒和酒文化是最早开创中国文化先河的。从人类进入母系氏族公社发展时期整整一万五千年左右的时间里，我们看到的只是新旧石器时期文化的萌芽，絲毫看不到文化的半点踪影。

中国的文化从神话传说开始到夏商约三千多年，文化与文明才逐渐形成。中国第一部诗集《诗经》的创作年代距今也有两千六百多年了。那么，酒的发明和创造距今有多少年呢？

·八千年酒文化·

据2015年中国科学院自然科学史研究所评选的八十五项中国古代重要科技发明创造中第三十三项就有‘含酒精饮料的酿造’这一项，在全部八十五项发明创造中酒的年代久远，竟排行第三。第一为水稻栽培，距今不少于一万年，第二是猪的驯化距今约八千五百年，而酒的酿造距今约八千年！

八千年前，人类刚刚醒来，世界一片荒蛮，文化尚在土壤中孕育，文明也在蕴酿中，而酒却悄然而生，从而宣告了酒文化的诞生。先有了酒，才有了文化，才有了酒文化，也才有了中国文化和中华文明。

关于酒，史籍中有多处提到说‘仪狄作酒之美，始作酒醪’似乎仪狄是有史记载以来的制酒始祖。还有史书记载说杜康是酿酒之师。

据《世夲》《吕氏春秋》《战国策》等记载，仪狄是夏禹手下的一名官员。帝女令仪狄作酒，而杜康则是禹帝身边的宰人，仪狄造酒时他曾做辅手，慢慢学会了制酒秘技，待禹帝死后启继位立夏并任命为酒卿之职。

先有了酒，才有了文化，才有了酒文化，也才有了中国文化和中华文明。秫，是高粱的别称。这就是说仪狄应该是黄酒的创始人，而杜康则是高粱白酒的创始人。

·酒器的诞生·

因为有了酒便产生了酒文化，酒文化又摧生了中国人引以自豪的青铜器文化。特别是酒器类的青铜器，因为制作工艺复杂，每一件都由皇室指定特制，所以件件堪称无价之宝。

中国现出土和保存下来的青铜礼器中，酒器最多。历史上记载以酒为中心制定礼仪礼节最多的是周朝。而周礼的底色就是酒文化。在那个时期，酒代表着庄严、神圣、尊严、高贵和权力。

在统治者看来，酒是神与苍天大地赋予的，酒只能上祭坛去履行祭祀的职责，然后才能隆重地走下神坛，让天子、诸候、士大夫们享用，这是酒的尊严，这也是酒文化上升到国家层面的最高境界和待遇。

到先秦时代，仅饮酒的酒器更是多达几十种。文献记载，商朝青铜器文化特别是以酒器具的制作，无论从质量和数量都已经发展到了一定高度，艺术水平空前绝后。

中国人以酒授奖，以酒庆功，世界少有。在妇好墓中还出土了一件让世界震惊，称之不可思议的国宝重器，是北京现藏十大国宝之一。那是一个象牙酒杯，雕刻有夔纹，装饰几十颗珍贵的绿松宝石。这真是酒文化的杰作！除了酒何物能用此贵重之器？

随着酿酒技术的不断提高，以及皇室的极度重视，加之一个个精美绝伦的酒器的呈现，酒文化便开始渗透了中国社会的方方面面，角角落落。从而更深刻地影响了中国的社会政治生态和人民的经济文化生活。

无论喜好喝酒或滴酒不沾，我们都是酒文化的继承者，传播者，也是酒文化的守护者。

酒给我们带来了无限的乐趣，而酒文化带来的哲学和智慧让我们玩味无穷。为了酒文化更加文明，更加文雅，更加健康。酒场上、酒友们应该取其精华，去之糟粕，少一些‘零和思维’，少一些‘鸿门宴’，少一些‘高阳酒徒’，少一些俗气和粗气。

愿酒与酒文化陪伴人们感受到更多的幸福和快乐，愿中国酒文化源远流长，不断繁荣，不断创新，不断发展，永远焕发着勃勃生机！