美式牛肉汉堡做法窍门 美式牛肉汉堡用的什么酱
2021-06-17 12:43
标签 ： 美式牛肉汉堡加盟、汉堡加盟费
美式牛肉汉堡肉饼做法是什么样的？牛肉饼汉堡的做法又有那些窍门呢？下面小编就和大家来分享美式牛肉汉堡的做法窍门，欢迎有喜欢吃美式汉堡的小伙伴们来本站观摩学习制作吧！
美式牛肉汉堡食材：
面粉500g、水120ml、活性干酵母9g、鸡蛋2个、砂糖25g、盐4g、橄榄油20g、绞牛肉500g、洋葱1个半、番茄1个、生菜少许芝士片6-10张、盐适量胡椒适量、橄榄油3勺、番茄酱等少许。
1、先是面包胚的制作。先将面粉，砂糖，酵母，盐干搅拌，这一步完成之后再倒入打好的鸡蛋液和水，搅拌均匀,用手揉捏8分钟左右，面团成型不黏连就好。20g橄榄油与面团充分糅合，再湿布盖住放1-2个小时等待发酵。
2、这时候的面团已经发酵到两倍大了，将他切成8-10块的小球体，烤箱预热27度，烤2个小时.面团三倍大了。将鸡蛋液涂在面团上，撒上芝麻，放进220度的烤箱中层烤12分钟左右.
3、把半个洋葱切成块，用料理机打成洋葱碎备用。300克牛肉洗干净后切成块，放入绞肉机中搅成牛肉馅，把绞好的牛肉馅放入碗中，加入绞好的洋葱碎，倒入适量水淀粉，再放入1个鸡蛋，用筷子沿着一个方向搅拌，让牛肉充分吸收水淀粉和鸡蛋液，这样牛肉馅会比较滑嫩。
4、在搅好的牛肉馅中加入1勺生抽，适量蚝油，少量盐，少量糖，加入1勺黑胡椒碎，面包糠可以锁住牛肉中的水分，肉馅吃起来口感软嫩不柴。用手抓起一团牛肉馅，双手来回团几下把肉馅团圆，轻轻按扁，按成与汉堡胚直径差不多的肉饼。
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