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杭州蓝山贸易有限公司成立于1997年。蓝山咖啡是杭州蓝山贸易有限公司在某年成立的咖啡茶艺品牌，总部设立在浙江。蓝山咖啡在2001年08月采用特许经营模式进行运作。
蓝山咖啡馆总部现在位于杭州定安路56号，始创于1997年5月，首创浙江省域专业咖啡馆的先河，定位商务咖啡馆。因在质量管理方面做出卓有成效的成绩，蓝山咖啡馆被“法国质量监督评价委员会ATN专业认证机构”授予终生名誉会员称号，并聘为“专业服务示范基地”。现已在杭州信义坊、萧山、慈溪、桐乡、富阳、绍兴、柯桥、上海金山、海宁、临平、滨江、嘉善、嘉兴（筹）等地开设了特许加盟连锁店。蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，且产量较少，物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica） 东部 ，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。
蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。
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